Super Dragon Ball Z es un juego de lucha protagonizado por 18 luchadores de la franquicia Dragon Ball , de los cuales 13 están disponibles desde el principio. La jugabilidad es muy similar a la de los juegos de lucha populares como las series Street Fighter , SNK o Mortal Kombat , y se basa principalmente en movimientos especiales mediante dial. Algunos personajes pueden ingresar a un modo especial temporal (como el modo Super Saiyan). Los modos de juego incluyen el modo "Original", un modo arcade clásico, "Z Survivor", en el que el jugador se enfrenta al oponente siempre que a su personaje le quede algo de salud, un modo "Entrenamiento" para perfeccionar sus habilidades, "Versus" para luchar. contra otro jugador. También hay una opción para crear personajes personalizados para usar en estos modos. El personaje personalizado se hará más fuerte y aprenderá nuevas habilidades a medida que gane experiencia en las batallas. Un personaje personalizado puede recolectar las siete Dragon Balls y, al recolectarlas, ingresar al modo "Shenron Summon" para convocar al dragón legendario y desear varias cosas, como ataques adicionales y personajes desbloqueables.