"Unlimited SaGa" es una secuela de la famosa serie de juegos de rol no lineales de Square. Al igual que en los primeros juegos de Romancing Saga , y en Saga Frontier , asumes el papel de ocho personajes principales (seleccionables al comienzo del juego). La historia se centra en Laura, una viuda de 30 años y ex pirata, pero la ves y la haces progresar de manera diferente según el personaje que hayas elegido y las decisiones que tomes a lo largo del juego. Cada personaje está representado por un tipo diferente de flor.
"Unlimited SaGa" se siente y juega como un RPG de tablero clásico. Todo, desde desarmar trampas hasta golpear al enemigo con éxito en una batalla, depende del llamado sistema REEL. Tienes que detener una máquina tragamonedas que gira en el momento adecuado para realizar una acción con éxito. Es similar al clásico sistema de dados de los juegos de rol de lápiz y papel, y al sistema Judgement Ring de Shadow Hearts . Puedes explorar el mundo de forma no lineal, visitar muchas áreas opcionales y luchar contra monstruos a tu antojo. Algunos acertijos tienen múltiples soluciones y se pueden resolver usando la habilidad especial de un personaje. Por ejemplo, un personaje con la habilidad Nadar puede cruzar un río y llegar a la siguiente zona del juego.