FIFA Soccer 12 es un juego de fútbol en el que el jugador controla directamente a los atletas. Como siempre, el juego ofrece un amplio paquete de licencias que permite al jugador tomar el control de un equipo de la vida real en un campeonato de la vida real. Sin embargo, el modo carrera es el corazón del juego: durante hasta 15 temporadas, el jugador lleva a su club a lo más alto; ya sea como gerente, un solo atleta o entrenador. Cada rol trae un conjunto diferente de trabajos y desafíos para cumplir.
Los cambios más notables en comparación con FIFA 11 (versión de consola) incluyen un nuevo motor de física, un nuevo sistema de defensa y la llamada "Inteligencia del jugador profesional", lo que significa que los atletas conocen las habilidades de sus atletas y basan sus decisiones en eso. .