FIFA Soccer 11 es un juego de fútbol con licencia que permite al jugador controlar directamente a sus atletas. Tiene varios modos de juego a su disposición, p. partidos individuales, multijugador o ligas para demostrar su habilidad.
La mejora más importante de FIFA Soccer 10 es la función llamada "Personalidad+", que significa que los jugadores tienen atributos especiales, p. cazador furtivo, lo que influye directamente en la variedad de movimientos que el jugador puede usar y su tasa de éxito en el campo. El nuevo sistema de pases permite establecer la cantidad de fuerza que el atleta usa para su intento de pase.
El modo carrera incluye la opción de convertirse eventualmente en gerente o entrenador; el jugador también puede elegir jugar como portero por primera vez. Otros cambios menores son la posibilidad de incorporar canciones propias de los fans y el nuevo modo de juego de penaltis.