Desde el pitido de inicio, FIFA 07 te pone en la montaña rusa que es una temporada futbolística. Una renovación completa del motor de juego permite ahora utilizar tácticas del mundo real, tomar decisiones realistas y pensar como un jugador para poder ganar partidos, mientras que la nueva IA asegura que tu equipo de 11 jugadores también tomará decisiones y hará jugadas realistas.
Ligas Interactivas (F.A, Premiership, Budesliga, Liga Francesa y la 1st División Mejicana) son parte del nuevo modo online, que te permite enfrentar a tu club contra hinchas rivales reales. Puedes jugar partidos siguiendo el calendario real de tu club favorito. Además, si quieres profundizar más en los detalles, el Modo Manager ha sido actualizado para hacer que los valores y precios de los jugadores sean más realistas y tus decisiones tengan un efecto más tangible en el rendimiento y actuación de éstos.