Aces of War es un simulador de combate de vuelo histórico ambientado en el Teatro del Pacífico de la Segunda Guerra Mundial que presenta una serie de "¿qué pasaría si?" escenarios basados en batallas y campañas famosas como Bougainville, Wake Island e Iwo Jima. Si bien el juego destaca el infame avión de combate A6M Zero, así como otros aviones japoneses como el Ki-43 Hayabusa y el Ki-61 Hien, también hay muchos aviones estadounidenses disponibles para volar, como el P-40 Warhawk y el F4F. Wildcat para un total de 40 aviones diferentes de ambos lados del conflicto.
El juego está en el extremo realista del espectro de simulación. Cada una de las 15 misiones tiene numerosos objetivos, que incluyen atacar objetivos aéreos o terrestres, bombardear objetivos estratégicos o proteger unidades o bases amigas del ataque enemigo. Además del modo misión, también hay un modo de entrenamiento y un modo de misión versus para dos jugadores.